麦当劳与土家烧饼战略解析

    麦当劳近日与中石化结为战略合作伙伴,将利用中石化全国3万家加油站的网点开设汽车餐厅。看到这个消息我想起了土家烧饼,几个月前风靡全国多个大中城市的新口味小吃,却很快消失了。为什么我们的快餐业总是做不大,而洋快餐的规模越做越大?

    土家烧饼几个月前出现在餐饮竞争激烈的上海,曾引起排队争购,时尚女孩在马路边咬闻起来很香的大饼,成为一道挺有趣的风景。不过,这阵风来得快去得也快。

    十多年来,本土快餐与洋快餐斗法,上海不断冒出一些新品新店。但回头一看,在起初的热闹之后,能保持冲劲不断发展壮大的并不多,倒是麦当劳之类的洋快餐店越开越多。

    民以食为天,按理说本地饮食最有机会做大,比如上海人喜欢小吃,也造就了生煎、小笼、排骨年糕、两面黄等的小吃品牌,但这些品牌虽然历史悠久,市场份额似乎难以扩大。找大壶春生煎远不如找麦当劳、肯德基来得方便。

    土家烧饼的短暂风靡,说明即使在一个竞争很激烈、很成熟的市场上,新的产品、新的品牌依旧有露头的机会,但不继续开拓,随时可能退出市场。现在,麦当劳借中石化3万个加油站进行规模扩张,很显然正在继续做大市场,我们的对手将更加强大。然而,这不意味我们的品牌没有机会,我相信上海人会一直喜爱生煎之类的小吃,问题在于,我们的企业为什么一方面冲劲不足,一方面后劲不足?